La antigua Mesopotamia y Persia se dieron a la tarea de comenzar a cultivar variedades de dulces desde hace poco más de 5 mil años. Con el paso del tiempo, los almendros se convirtieron en un producto prácticamente de lujo en los banquetes, siendo hasta el siglo XIX la introducción de este fruto seco a España y el mundo.
Aquí te compartimos algunas de las propiedades que tienen las almendras, para que la incluyas en tu dieta, ya sea en cocina dulce o salada.
La almendra es rica en proteínas:
Son una buena fuente de aminoácidos esenciales. Estos se encuentran en una proporción bastante adecuada para las necesidades específicas del cuerpo humano.
DA BUENA ENERGÍA
Su aportación en hidratos de carbono (9,3%) no es muy significativa, pero resulta interesante cuando se tiene en cuenta que la mayor parte de esos glúcidos son de absorción lenta.Por eso, la almendra posee un índice glucémico bajo, incluso es tolerada por los diabéticos.
GRASAS SALUDABLES
La característica más destacable de este alimento es su riqueza en grasa.
El 54% de peso de la almendra seca se debe a su contenido en ácidos grasos, cuyo tipo responde al patrón más saludable: el 65% son monoinsaturadas, como las del aceite de oliva, el 26% poliinsaturadas y solo una pequeña parte (menos del 10%) son grasas saturadas.
CALCIO Y OTROS MINERALES EN ABUNDANCIA
Una ración de 30 gramos de almendras cubre el 9% de las necesidades diarias de calcio (el doble que la leche en el mismo peso).
Asimismo, esos 30 gramos de almendras proporcionan al organismo el 15% del magnesio necesario al día y el 17% del fósforo.
La misma cantidad también cubre el 11% de las necesidades diarias de manganeso, el 4% de las de cinc y en torno al 10% de las necesidades de hierro.
VITAMINA E ANTIOXIDANTE
Otra de las propiedades es su poder antioxidante. Buena parte de este efecto se debe a la vitamina E: 30 gramos cubren nada menos que el 63% de las necesidades diarias. Se trata de una vitamina liposoluble capaz de inhibir la oxidación de las grasas.
La potencia antioxidante de la almendra también se ve favorecida por su contenido en flavonoides como la quercetina, un antiinflamatorio utilizado como suplemento en el tratamiento natural de las alergias.
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